Lebensmittel, Tipps zur Lagerung, Aufbewahrung, Verarbeitung

Unter Lebensmitteln versteht man alle Stoffe und Produkte, die dazu bestimmt sind, vom Menschen gegessen oder getrunken zu werden. Dazu zählen sowohl natürliche als auch verarbeitete Produkte. Nach der rechtlichen Definition in der EU (Lebensmittel-Basisverordnung EG Nr. 178/2002) sind Lebensmittel:

„alle Stoffe oder Erzeugnisse, die dazu bestimmt sind, von Menschen aufgenommen zu werden oder bei denen dies nach vernünftiger Erwartung zu erwarten ist.“

Zu Lebensmitteln zählen also Obst und Gemüse, Fleisch, Fisch und Eier, Brot, Getreideprodukte, Nudeln, Milch und Milchprodukte, Getränke (z. B. Wasser, Saft, Bier), Fertigprodukte und Konserven. Doch wie werden diese Lebensmittel am besten aufbewahrt und verarbeitet? Das erfahren Sie hier!

Unsere Tipps zum Umgang mit Lebensmitteln

Wir möchten Sie auf den folgenden Seiten zum Thema Lebensmittel umfassend informieren. Dazu stellen wir Ihnen einige Lebensmittel näher vor und geben auch Tipps zur Lagerung / Aufbewahrung und Verarbeitung von Lebensmitteln.
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Tipps zur Lagerung / Aufbewahrung von Lebensmitteln

Radieschen aufbewahren

Lebensmittel einkochen

Lebensmittel Lagerung

Basilikum länger frisch halten

Lebensmittel vakuumieren

Lebensmittel haltbar machen

Lebensmittel einfrieren

Tipps zur Verarbeitung von Lebensmitteln

Lebensmittel kann man auf verschiedene Art verarbeiten. So wird Gemüse oft gekocht, Obst roh verarbeitet, Fleisch gebraten usw. Wie man die einzelnen Lebensmittel zubereiten kann erfahren Sie in diesen Artikeln.

Gemüse zubereiten

Brokkoli zubereiten

Spargel zubereiten

Kohlrabi zubereiten

Blumenkohl zubereiten

Möhren zubereiten

Ein kurzer Blick auf die Geschichte

Die Geschichte der Lebensmittel ist eng mit der Entwicklung der Menschheit verknüpft – von der Jagd und dem Sammeln über den Ackerbau bis hin zur industriellen Lebensmittelproduktion.

Ein Meilenstein war die Erfindung der Konservendose im frühen 19. Jahrhundert: Der französische Erfinder Nicolas Appert entwickelte um 1804 ein Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Erhitzen in luftdicht verschlossenen Behältern – ursprünglich, um Napoleon Bonapartes Armee mit länger haltbaren Vorräten zu versorgen. Die Konserve revolutionierte die Ernährungssicherheit, vor allem in Kriegszeiten und auf langen Reisen.

Im 20. Jahrhundert gewannen zunehmend sogenannte Convenience-Produkte an Bedeutung – also vorgefertigte, verzehrfertige oder schnell zubereitbare Lebensmittel. Sie sind besonders beliebt, weil sie Zeit sparen, einfach in der Handhabung sind und sich dem modernen Lebensstil mit wenig Zeit zum Kochen anpassen. Der Trend zu mehr Bequemlichkeit, Urbanisierung und Doppelverdiener-Haushalten hat die Nachfrage nach solchen Produkten stark steigen lassen.

Lebensmittelunverträglichkeiten

Da immer mehr Menschen zu Convenience-Produkten greifen, hat sich die Zahl der Lebensmittelunverträglichkeiten in den letzten Jahren erhöht. Lebensmittelunverträglichkeiten treten auf, wenn der Körper bestimmte Nahrungsbestandteile nicht richtig verarbeiten kann, was zu unangenehmen Beschwerden wie Blähungen, Durchfall, Hautausschlägen oder Kopfschmerzen führen kann. Anders als bei Lebensmittelallergien, bei denen das Immunsystem reagiert, handelt es sich bei Unverträglichkeiten meist um eine Stoffwechselstörung oder einen Enzymmangel. Häufige Beispiele sind:

Laktoseintoleranz, bei der das Enzym Laktase fehlt,
oder Fruktosemalabsorption, bei der Fruchtzucker im Dünndarm nicht richtig aufgenommen wird.
Auch eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten, das sogenannte Zöliakie-Syndrom, gehört dazu, obwohl hier auch immunologische Reaktionen beteiligt sein können.

Die Diagnose ist oft schwierig, da die Symptome unspezifisch sind und zeitverzögert auftreten können. Betroffene müssen meist bestimmte Lebensmittel meiden oder durch angepasste Produkte ersetzen, um beschwerdefrei zu leben. So gibt es seit einigen Jahren vermehrt Produkte, die z.B. laktosefrei sind.

Lebensmittel lagern / aufbewahren

Nach dem Einkauf sollte die Lebensmittel zuhause richtig lagern. Dank der Erfindung des Kühlschrank halten sich frische Lebensmittel wie Wurst, Fleisch, Käse, Eier oder Milch lange frisch. Aber viele legen auch Lebensmittel in den Kühlschrank, die dort nicht reingehören. Wir geben Ihnen hier Tipps was wo gelagert werden sollte und wie lange man die Lebensmittel aufbewahren kann.

Lebensmittel zubereiten

Hat man gute Lebensmittel erworben und diese richtig gelagert, kann man daraus leckere Gerichte zaubern. Von Salaten und Suppen als Vorspeise, über Braten mit Beilagen, Aufläufen, Eintöpfen und Nudelgerichte als Hauptgang bis zu Eisvarianten, Puddings und Kompott als Dessert gibt es unzählige Möglichkeiten. Am besten verwenden Sie saisonale Lebensmittel. Da kann es also im Frühling eine Spinatsuppe als Vorspeise und einen Erdbeerpudding als Dessert geben, im Herbst wird dann ein Braten mit Rotkohl und Klößen oder ein Kürbiseintopf serviert. Bei uns finden Sie sowohl Tipps wie man einzelne Lebensmittel zubereiten kann als auch einfache Rezepte.

Wichtig ist beim Kochen und Backen, dass man gute und frische Zutaten verwendet, aber ebenso, dass man gerne mit den Lebensmitteln arbeitet. Jemand, der ein Essen zubereitet, weil er ja irgendwas essen muss, wird einfach etwas zusammenrühren. Bereitet hingegen jemand das Essen zu, der gern mit den verschiedenen Lebensmitteln arbeitet und Spaß bei der Zubereitung hat, wird das Essen nicht nur gut riechen und schmecken, sondern auch auf dem Teller gut aussehen. Aber keine Panik – nicht jeder kann kochen und backen. Das muss man wie so vieles im Leben lernen. Probieren Sie zunächst einfache Rezepte aus.

Sie erfahren bei uns auch wie Sie Hefe selber machen können!
(Text: K. K. – Hobbyköchin)

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