Backofen reinigen mit Hausmittel

Übergelaufener Kuchenteig, spritzender Bratensaft, heruntertropfender Käse vom Auflauf - im Backofen sammelt sich mit der Zeit einiges an. Wer wie wir regelmäßig bäckt oder überbackene Gerichte zubereitet, kennt das Problem. Zum Glück muss es dafür nicht der scharfe Reiniger aus der Sprühdose sein. Backpulver, Natron, Salz und Zitrone erledigen die meiste Arbeit genauso zuverlässig, schonen dabei Umwelt und Geldbeutel und hinterlassen keine aggressiven Dämpfe in der Küche.

Wie oft sollte der Backofen gereinigt werden?

Wer den Ofen täglich nutzt, sollte ihn nach besonders spritzigen Backvorgängen - etwa nach einem Auflauf, einer Pizza oder einem tropfenden Braten - noch im lauwarmen Zustand kurz mit einem feuchten Lappen und etwas Spülmittel auswischen. Frische Verschmutzungen gehen so in wenigen Minuten weg, bevor sie sich beim nächsten Aufheizen einbrennen.

Für die Grundreinigung gilt als Faustregel:

• Bei häufiger Nutzung (mehrmals pro Woche) alle vier bis sechs Wochen gründlich reinigen.
• Bei gelegentlicher Nutzung reicht ein bis zwei Mal pro Jahr.

Dazu gehören nicht nur Garraum und Boden, sondern auch Backofentür, Dichtung, Auszüge, Zubehör und die Außenflächen.

Hausmittel zur Backofenreinigung

Bevor es losgeht, hilft ein kurzer Blick auf den Verschmutzungsgrad. Das spart Zeit und erspart unnötiges Schrubben - denn jede Methode hat ihre Stärken:

• Leichter Fettfilm, muffige Gerüche: Zitronen- oder Essigdampf
• Frische Flecken am Ofenboden: Salz
• Hartnäckig Eingebranntes: Natron- oder Backpulver-Paste
• Starke Verkrustungen, jahrelang vernachlässigter Ofen: Waschsoda oder im Härtefall ein chemischer Reiniger

Egal welche Methode Sie wählen, der Ablauf ist im Prinzip immer derselbe: groben Schmutz trocken entfernen, Mittel auftragen oder einwirken lassen, auswischen und mit klarem Wasser nachspülen. Entscheidend ist die Einwirkzeit - je länger ein Hausmittel auf den Verkrustungen arbeiten kann, desto weniger müssen Sie danach schrubben. Bei wirklich hartnäckigen Stellen lohnt sich das Einwirken über Nacht.

Backbleche, Roste und Fettpfanne nehmen Sie am besten vor der Reinigung heraus - die werden separat in der Spüle gereinigt.

Natron - das wirkungsvollste Hausmittel
Natron (Natriumhydrogencarbonat) ist das wohl beste Hausmittel gegen eingebrannte Rückstände. Es gibt das weiße Pulver in größeren Packungen im Supermarkt, in der Drogerie oder online - meist deutlich günstiger als einzelne Backpulverpäckchen.

• Natron und Wasser im Verhältnis 1:1 zu einer cremigen Paste anrühren.
• Die Paste mit einem Pinsel oder den Fingern auf die verschmutzten Stellen auftragen. Heizstäbe, Lüftungsschlitze und die Türdichtung dabei aussparen.
• Mindestens 30 Minuten einwirken lassen, bei starken Verkrustungen ruhig über Nacht.
• Mit einem feuchten Tuch gründlich auswischen und anschließend mit klarem Wasser nachwischen.

Backpulver als Alternative zu Natron
Kein Natron im Haus? Backpulver funktioniert ganz ähnlich, denn es enthält ebenfalls Natron - allerdings gemischt mit einem Säuerungsmittel und Stärke. Pro Päckchen drei Esslöffel Wasser einrühren, auftragen, 30 Minuten einwirken lassen und mit einem feuchten Tuch abwischen. Bei stärkeren Verkrustungen lohnen sich zwei Päckchen oder eine längere Einwirkzeit.

Salz für frische Verschmutzungen
Für frische, noch feuchte Verschmutzungen am Backofenboden ist Salz eine schnelle Lösung.

• Den Boden leicht befeuchten und die betroffenen Stellen großzügig mit Kochsalz bestreuen.
• Backofen auf etwa 50 °C aufheizen und warten, bis das Salz bräunlich wird.
• Abkühlen lassen, das Salz auskehren und mit einem feuchten Lappen nachwischen.

Wichtig:
Bei Backöfen mit Edelstahl-Innenraum ist Vorsicht geboten: Salzkörner können die Oberfläche verkratzen. Hier lieber zu Natron oder Backpulver greifen.

Zitronendampf gegen Fett und Gerüche
Die Zitronen-Methode ist unsere persönliche Lieblingsvariante bei leichten bis mittleren Verschmutzungen - und wir haben sie in unserer kleinen Küche schon oft angewendet. Nach einem Kuchen mit ausgelaufener Marmelade oder einem Ofengemüse reicht sie meistens vollkommen aus.

• Den Saft von ein bis zwei Zitronen mit etwa 300 Milliliter Wasser in eine hitzebeständige Auflaufform geben.
• Die Form in den Ofen stellen und bei 120 °C rund 30 bis 60 Minuten erhitzen.
• Ofen abkühlen lassen und den Garraum mit einem feuchten Tuch auswischen.

Der Zitronendampf weicht Fettrückstände auf, neutralisiert Gerüche und hinterlässt einen angenehm frischen Duft. Bei hartnäckigem Eingebranntem stößt die Methode an ihre Grenzen - dann hilft nachträglich eine Natron-Paste.

Essigdampf für hartnäckigere Fälle
Essig wirkt ähnlich wie Zitronensaft, ist aber etwas kräftiger. Zwei bis drei Esslöffel Essigessenz oder eine Tasse Haushaltsessig mit Wasser in eine feuerfeste Form geben und bei rund 150 °C etwa 45 Minuten im Ofen lassen. Danach auswischen. Der Geruch verfliegt nach kurzer Lüftung komplett.

Waschsoda bei starker Verschmutzung
Waschsoda (Natriumcarbonat) wirkt stärker als Natron und eignet sich für wirklich hartnäckige Verkrustungen. Einen Esslöffel in einem Liter warmem Wasser auflösen, die Flächen damit einreiben, einwirken lassen und gründlich mit klarem Wasser nachwischen. Wichtig: Handschuhe tragen, Waschsoda ist deutlich alkalischer als Natron und reizt die Haut. Mehr dazu in unserem Artikel Waschsoda im Haushalt.

Diese Mittel haben im Backofen nichts verloren

Einige Methoden, die in Ratgebern immer wieder auftauchen, sollten Sie besser nicht ausprobieren:

• Scheuermilch und Stahlwolle zerkratzen Emaille und Beschichtungen. An den aufgerauten Stellen haften Fett und Essensreste anschließend noch stärker.
• Rasierschaum ist ein hartnäckiger Putz-Mythos. Er hinterlässt Rückstände, die beim nächsten Aufheizen anbrennen und unangenehm riechen können.
• Hochdruckreiniger haben im Inneren eines Backofens nichts zu suchen - Elektronik und Dichtungen nehmen Schaden.
• Spülmaschinentabs werden oft empfohlen, enthalten aber aggressive Tenside und Bleichmittel. Rückstände, die beim nächsten Backvorgang erhitzt werden, sind problematisch. Natron erledigt denselben Job zuverlässiger und ohne Risiko.

Chemische Backofenreiniger - nur im Ausnahmefall

Backofensprays aus dem Handel wirken stark und zuverlässig, sind aber keine harmlosen Mittel. Sie enthalten meist Natronlauge (Natriumhydroxid), die Haut und Atemwege reizt. Wer sie einsetzt, sollte das Fenster weit öffnen, Gummihandschuhe und möglichst eine Schutzbrille tragen und Kinder sowie Haustiere aus der Küche schicken. Für den gelegentlichen Einsatz bei jahrelang vernachlässigten Öfen sind sie eine Option - für die reguläre Pflege sind Hausmittel die bessere Wahl.

Die Preise reichen von etwa 1,50 Euro für einfache Varianten bis zu 7 Euro und mehr für Markenprodukte. Vor der Anwendung unbedingt die Gebrauchsanweisung lesen, denn einige Reiniger dürfen nicht mit heißen Flächen oder bestimmten Innenbeschichtungen in Kontakt kommen.

Pyrolyse, Hydrolyse und Katalyse: Was die Selbstreinigung wirklich bringt

Moderne Backöfen bringen häufig eine Selbstreinigungsfunktion mit. Dahinter stecken drei unterschiedliche Verfahren, die oft durcheinandergeworfen werden:

• Pyrolyse ist die gründlichste Methode. Der Garraum wird auf etwa 500 °C erhitzt, organische Rückstände - Fett, Zucker, Eiweiß - verkohlen zu Asche, die sich nach dem Abkühlen einfach auswischen lässt. Der Vorgang dauert je nach Verschmutzungsgrad ein bis drei Stunden. Zwei wichtige Hinweise: Backbleche, Roste und Teleskopauszüge müssen vor dem Start herausgenommen werden, da sie die hohen Temperaturen oft nicht überstehen. Und der Energieverbrauch ist spürbar - eine Pyrolyse kostet in etwa so viel Strom wie zwei bis drei Stunden Heißluftbetrieb.
• Hydrolyse arbeitet dagegen mit Wasserdampf bei Temperaturen von rund 50 bis 90 °C. Dafür wird Wasser (oft mit einem Tropfen Spülmittel) in eine Schale am Boden gegeben, das Programm gestartet, und der entstehende Dampf weicht leichte Verschmutzungen auf. Für stärker eingebrannten Schmutz reicht die Methode nicht aus, dafür verbraucht sie kaum Strom. Hydrolyse funktioniert im Prinzip nach demselben Schema wie die oben beschriebene Essig- oder Zitronendampf-Methode.
• Katalyse ist keine aktive Selbstreinigung, sondern eine spezielle, meist rauhe Beschichtung an den Rückwänden und Seitenwänden. Sie zersetzt Fettspritzer bereits während des normalen Backbetriebs ab etwa 200 °C. Zuckerhaltige oder säurehaltige Verschmutzungen kann sie allerdings nicht abbauen - diese Stellen müssen weiterhin von Hand gereinigt werden.

Backofen reinigen - Backofentür, Dichtung und Scheiben

In den Ritzen der Backofentür - und vor allem zwischen den Scheiben - sammelt sich oft der meiste Schmutz. Bei vielen Geräten lässt sich die Tür abnehmen und die Innenscheibe herausziehen, sodass beide Scheiben von beiden Seiten mit warmem Spülwasser oder einer dünnen Natron-Paste gereinigt werden können. Ein Blick in die Bedienungsanleitung vor dem ersten Versuch spart viel Ärger.

Die Türdichtung verdient besondere Aufmerksamkeit: Sie sorgt dafür, dass keine Hitze entweicht, darf aber nicht mit scharfen Mitteln, Essig oder Natron-Paste in Kontakt kommen. Gummidichtungen werden dadurch spröde und verlieren ihre Funktion. Am besten nur mit einem feuchten Tuch und mildem Spülmittel abwischen.

Backofenzubehör: Rost, Bleche und Fettpfanne

Roste, Bleche und Fettpfanne reinigt man am einfachsten in der Spüle - mit heißem Wasser, Spülmittel und etwas Einwirkzeit. Stark verkrustete Bleche lassen sich über Nacht in der Badewanne mit einer Natron-Lösung einweichen. Ausführliche Anleitungen dazu haben wir im Artikel Backblech reinigen zusammengestellt.

Backofen außen reinigen

Für die Außenflächen reicht meist ein feuchtes Tuch mit etwas Spülmittel. Bei Edelstahlfronten wischt man zum Schluss in Richtung der Schleifspuren trocken nach - das vermeidet Schlieren. Wer den Herd einmal von der Wand abrücken kann, sollte auch die Rückseite und den Zwischenraum zu den Küchenmöbeln abwischen. Dort sammeln sich mit den Jahren überraschend viel Staub und Fett.

So vermeiden Sie starke Verschmutzungen

Wer regelmäßig bäckt und kocht, kann sich viel Reinigungsarbeit ersparen, indem er beim Backen ein paar einfache Dinge beachtet:

• Bei Kuchen mit viel Teig oder saftigen Aufläufen ein Backblech als Auffangschale eine Etage tiefer einschieben.
• Backpapier oder wiederverwendbare Backmatten auf dem Blech verwenden.
• Fettspritzer direkt nach dem Abkühlen wegwischen - je frischer, desto einfacher.
• Bräter und Auflaufformen nicht bis zum Rand füllen.

Gerade wenn der Ofen oft läuft, macht sich diese Routine schnell bezahlt. Bei uns reicht dadurch alle vier bis sechs Wochen eine gründliche Reinigung mit Zitronendampf oder Natron-Paste aus - das dauert samt Einwirkzeit keine Stunde aktive Arbeit.

Häufige Fragen zum Backofen reinigen