Rezept für Kartoffeln mit Spinat und Rührei / Spiegelei

Redaktion: K. K. (Hobbyköchin / Hausfrau) / Letzte Aktualisierung: 18.10.2023

Sie benötigen für 4 Personen:

• ca. 1,5 kg Kartoffeln
• 500 g TK-Spinat
• 6-8 Eier
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch
• Margarine
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Die Zubereitung:

Als erstes schälen Sie die Kartoffeln, waschen sie und kochen sie in Salzwasser ca. 20 Minuten gar. In der Zwischenzeit erhitzen Sie den Spinat in einem Topf. (Laut Packungsanweisung). Wer mag kann diesen mit gedünsteten Zwiebeln oder ein paar Gewürzen wie Salz und Pfeffer aufpeppen.

Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, erhitzen Sie etwas Margarine in einer Pfanne. Für Rühreier vermengen Sie in einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch und gießen das Ganze in die Pfanne. Rühren Sie die Eier nun so lange bis sie fest werden. Auch hier können Sie ein paar Zwiebelwürfel mitbraten oder ein paar Tomatenstücke mit einrühren. Sehr gut schmecken auch frische Lauchzwiebelringe. Wer lieber Spiegelei mag, schlägt 2 Eier in eine Pfanne und würzt diese sofort mit Salz und Pfeffer. Schnittlauch passt in diesem Fall nicht. Verwenden Sie getrockneten Majoran und Thymian (nur wenig!).

Gießen Sie die Kartoffeln ab und dämpfen sie kurz auf der noch heißen Herdplatte. Richten Sie abschließend alles auf 4 Tellern an. Und so einfach ist das Rezept für Kartoffeln mit Spinat und Rührei / Spiegelei zubereitet!

Das passt dazu:
Wer möchte kann als Vorspeise einen grünen Salat mit einem leichten Dressing servieren. Oder Sie legen etwas Gemüse (z.B. ein Salatblatt, einige Tomatenstücke und Gurkenscheiben) an den Rand. Dann sieht das Essen gleich besser aus. Damit die Kinder einen Anreiz haben den Spinat zu essen, können Sie als Dessert z.B. einen Pudding servieren.

Zubereitungszeit des Rezept für Kartoffeln mit Spinat und Rührei / Spiegelei:

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