Salatmonat Mai: Tipps rund um das gesunde Grün auf dem Teller

Warum frischer Salat so gesund ist

Frischer Salat im Mai
Welche Salate gibt es im Mai? - Symbolbild: © karepa - stock.adobe. com

Nach langem Warten auf saisonale Köstlichkeiten bietet der Mai endlich wieder frisches Grün. Nicht nur die Spargelsaison läuft jetzt auf Hochtouren. Auch kommen die ersten Erdbeeren vom Feld in kleine Pappschälchen. Ganz besonders spürbar ist der Saisonstart jedoch auch im Bereich der Salate. Abgesehen von wenigen Sorten wie Radicchio können Gesundheitsbewusste in Deutschland jetzt wieder aus den Vollen schöpfen.

Warum überhaupt Salat essen?

Viele Menschen sind sich nicht sicher, ob Salat ihnen gesundheitliche Vorteile bietet. Eisbergsalat beispielsweise wird häufig als „knuspriges Wasser“ verlacht, da er an sich recht wenige Nährstoffe zu bieten hat. Und in der Tat: Salat ist keine Nährstoffbombe. Was er jedoch abgesehen von Flüssigkeit liefert, sind Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Vor allem dunkelgrüne Sorten oder Salate mit rötlichen Blättern eignen sich hervorragend, um der eigenen Ernährung einen noch gesünderen Dreh zu verleihen. Als Grundregel gilt hier: Je farbintensiver, desto besser.

Salat-Ideen für Mai und Juni

Sind die ersten frischen Salate im Hofladen gekauft, stellt sich zusätzlich zu gesundheitlichen Aspekten eine weitere Frage: Wird Salat nicht schnell langweilig? Tatsächlich empfinden viele Menschen Salat als wenig spannendes Gemüse. Wer sich jedoch kreativ betätigt und ein wenig mehr Farbe auf den frühsommerlichen Teller bringt, wird auch mit Salat keine Langeweile erleben.
So passen zu den regionalen und saisonalen Blättern beispielsweise frische Spargelstangen, geröstete Nüsse, Erdbeeren in Balsamico-Creme und karamellisierte Zwiebeln. Mit verschiedenen frischen Kräutern, etwas Joghurt, Senf und Kreuzkümmel lassen sich leckere Dressings zaubern, die auch später im Juni noch schmecken.

Weitere Tipps für die Zubereitung von Gemüse und Kräutern:

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